Biološki važni spojevi

Škrob (C6H10O5)n je složeni šećer (polisaharid) koji nastaje povezivanjem molekula glukoze.

Škrob, celuloza i glikogen su polimeri, a glukoza u njihovu sastavu je monomer. Osnovna gradivna jedinica lanca škroba, celuloze i glikogena je glukoza

Protein je polimer, a svaka aminokiselina u njegovu sastavu je monomer. Škrob, celuloza i glikogen su polimeri, a glukoza u njihovu sastavu je monomer.

Škrob možemo dokazati Lugolovom otopinom (otopinom joda u kalijevu jodidu). Reagens ima početnu žutosmeđu boju, a u dodiru sa škrobom mijenja boju do tamnoplave, ovisno o količini škroba u uzorku.

Prisutnost bjelančevina u uzorku tvari može se dokazati biuret-reakcijom. \nReagens se sastoji od lužnate otopine bakrova(II) sulfata. Bjelančevine s dvovalentnim bakrovim ionima (Cu2+ ioni) u lužnatoj otopini daju spoj ljubičaste boje\n\n

Glukoza je čvrsta kristalna bijela tvar, slatkog okusa i topljiva je u vodi. Izvor je energije za organizam. Nalazi se u voću, nektaru cvijeća, medu i u krvi sisavaca. Prvi put je otkrivena u grožđu zato se još zove i grožđani šećer te krvni šeće

Ugljikohidrati su organski spojevi sastavljeni od ugljika, vodika i kisika. Jednostavne ugljikohidrate često još nazivamo šećeri ili saharidi (lat. saccharum = sladak)

Prisutnost glukoze dokazujemo Trommerovim i Fehlingovim reagensem. Oba reagensa u vodenoj otopini sadržavaju bakrove (Cu2+) ione koji daju plavo obojenje. U reakciji s glukozom nastaje crvenkastosmeđi talog Cu2O (bakrov(I) oksid koji dokazuje prisutnost glukoze