Alkoholi

Prirodni proces u kojemu od šećera nastaje etanol i ugljikov dioksid naziva se alkoholno vrenje ili fermentacija. Taj se proces odvija uz prisutnost enzima iz kvaščevih gljivica.

• C6H12O6(s) --> 2C2H5OH(l) + 2CO2(g)

Osim ugljikovodika, svi preostali organski spojevi sadrže neku od karakterističnih skupina atoma. Takva skupina atoma naziva se funkcijska skupina i ona određuje svojstva organskog spoja. Funkcijska skupina koja karakterizira alkohole sastoji se od jednog atoma kisika i jednog atoma vodika i naziva se hidroksilna skupina (OH)

Etanol ili etilni alkohol ima dva ugljikova atoma a molekulska formula mu je C2H6O ili C2H5OH.

Etanol se industrijski proizvodi reakcijom adicije vode na eten. Reakcija se odvija uz prisutnost katalizatora i posebnih uvjeta tlaka i temperature.

• H2C=CH2(g) +H2O(l) -> CH3CH2OH(l)

Gorenje alkohola (uz dovoljan pristup kisika) produkti su ugljikov dioksid CO2 i voda H2O. Npr. gorenje etanola:

• C2H5OH(l) + 3O2(g)-->2CO2(g) + 3H2O(g)